カテゴリ:作りました(パン)( 3 )

パーティーにぴったり、エスカルゴブリオッシュ

以前、夫がフォアグラを食べたいというので(贅沢)、
ネットでフォアグラを買った時、セットでついてきたのが
エスカルゴの入ったブリオッシュでした。

冷凍になっていて、オーブンで焼くだけで、
ゴージャスな前菜ができあがり。
しっかりガーリックバターがきいていて、おいしかった。

普通のブリオッシュでも、
ブリオッシュはバターと卵が贅沢に使われているので、
ちょっぴり豪華なパーティーメニューを作ることができます。

例えば、さっと焼いて、おへその部分を引っ張って穴をつくり、
その中に、クリームシチューを詰めたり、
サラダを詰めたり、
コロコロに切ったハムや野菜など、
サンドウィッチの具を詰めたり、
そんな風にも使えます。
見た目もgood。

パーティーでパンを食べるなら何を用意する?おすすめアイテムと、その使い方も教えて ←参加中

日清製粉株式会社
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by FoodSakurako | 2011-11-25 14:31 | 作りました(パン)

念願の発酵器買いました!

とうとう念願の発酵器を買いました。
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これでパンを発酵させます。
パンを焼かない方には?なものですが、
パンを焼く方にはあこがれの!発酵器です。
温度をコントロールするのが難しいので、
これがあるとすごく便利なのです。

小さいサイズではこんなのもありました。お手ごろ価格。
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なぜか、ネコが入りたがって困ります。
でも、できあがりのブザーがなると、みんな大慌て。
かわいいので、ちょっと遊んでみました。
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by foodsakurako | 2011-05-12 21:16 | 作りました(パン)

GOPANで作ったパンを食べてきました

発売前から話題のホームベーカリー、GOPANで作ったパンを
秋葉原のヨドバシカメラで試食してきました。
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GOPANははじめてのお米から作れるホームベーカリー。
発売前から予約殺到のため、発売が延期されていましたが、
本日11日より発売です。

店頭には、予約受付中と1月よりお渡し予定の文字。
本当に大人気なんですね。

できあがったパンを試食させていただきました。
焼き立てではなかったのですが、
クラムはもっちり、クラストはかなりパリッとして、
なかなかのお味。
お砂糖なのか、お米なのか、甘味も感じました。

これでお手軽に朝焼き立てを食べられるのなら、
十分合格点。

ただし、ちょっとクラストが厚い&硬め。
これはホームベーカリーの宿命でもありますが、
どうしてもコールドスタート(低い温度からの焼成)になってしまうので、
クラストが厚く硬めに仕上がってしまいますが、
メーカーによっては(一般のホームベーカリーでは)結構よい感じに
クラストが仕上がるものもあります。

この機種の特徴として、お米をペースト状にするところがあります。
浸水したお米をミルでペースト状にしていきます。
きっと、この工程があるから、よりもっちり感が出るのではと思いました。

基本のレシピとしては、
小麦グルテン 50g
ドライイースト 3g
白米+水 420g
(220gの白米を洗米し、水をたして420gにする)
砂糖 16g
塩 4g
ショートニング 10g
(無塩バター)
(以上、SANYO GOPANレシピより)

小麦アレルギーに対応とうたっているのに??と思ったら、
ちゃんと小麦グルテンを上新粉に置き換えたレシピもあるとのこと。

それにしても、小麦グルテン・・・売っているお店を探すのが大変そう。
もちろん、直接売っているみたいだけれど、決してスーパーで売っているものではない。
製菓材料を多く扱うcuocaでもみつけられませんでした。
米粉が手に入りにくいから、お米から作れたら・・・そんな発想かと思ったのですが、
米粉の方が手に入りやすいですよね。

でも、天然酵母(ホシノ)を使ったり、
お米抜きで普通に小麦で作ったり、
お餅も作れちゃったり、結構なレシピがあるみたいです。

それから、米粉を買うよりも、自分のお家のお米で作った方が安いと
リーフレットに書いてありましたが、その計算がちょっと変かな。
お米は10kg3000円で計算とありました。うーん、そのお米、安すぎませんか?

また、ホームベーカリーの中では、大きくて重たいので、
置き場所の確保が必要です。

おうちで焼き立てパンをお手軽食べたくて、もっちりした食感が好きな方には
おすすめのホームベーカリーです。
いろいろと研究してみると面白そう。
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ホームベーカリーでおいしいパンを焼きたい方におすすめのレシピ本はこちら

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by foodsakurako | 2010-11-11 15:47 | 作りました(パン)


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