米屋 吾左衛門のだし(出汁パック)

あの米吾さんから、だしが出るとのことで応募してみました。
米吾さんの黒昆布巻き押し鮨は、
私が鯖寿司っておいしい!ってはじめて思ったお寿司。
その時の記事はこちら→
どうしても買いたくて、東京駅に行くたびに、
販売店を覗いてしまいます(でもない・・・。)

そんな片思いの米吾のだしはきっとおいしいに違いない!
我が家では、昆布とかつお節とめじ節(まぐろ節)から出汁をとりますが、
時間がない時は、出汁パックにお世話になることも。
さっそくお取り寄せして、使ってみたいです。

インターネットで黒昆布巻き押し鮨の販売も始められたようなので、
合わせて買って送料無料にしちゃおう。
お味噌汁LOVEな夫に食べさせないと。

米屋 吾左衛門のだし

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# by foodsakurako | 2012-05-23 18:22 | お気に入り(食べ物)

鎌倉小川軒のレーズンウィッチ

鎌倉小川軒のレーズンウィッチをいただきました。
子供のころから食べている味です。

小川軒にはお茶の水と鎌倉と巴裡 小川軒(新橋・目黒)があって、
我が家(実家)は近いこともあって、鎌倉小川軒をよく利用していました。
そして、よくここのレーズンウィッチをお土産にいただいたりしていて、
鳩サブレと並び、定番のおやつ。

サクッとしたサブレに、クリームとラムレーズン。

マルセイバターサンドもいいけれど、
やはり、こちらの方が好き。


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# by foodsakurako | 2012-05-22 16:11 | 食べあるき

高速ジューサーと低速ジューサーの使い分け

私はいわゆるミキサー(ブレンダー)と、低速ジューサー、両方を持っています。
こだわって選んだメーカーは、
ブレンダーがBlendtec(ブレンドテック)、
低速ジューサーはゼンケン。

使い分けですが、高速ジューサー(ブレンダー)は、食材を細かく、クリーミーに仕上げたり、
繊維も全部使いたいときなどに使用します。
低速ジューサーは、シンプルに野菜やフルーツのジュースに。
濾されて出てくるので、繊維を除きたいときに。
高速で絞るタイプの物は、メリットがないと思うので(あ、時間は短縮できるけど・・・)
使いません。

ローフードをやる人の間で有名なブレンダーは、
なんといっても、バイタミックス(Vitamix)なのかなと思いますが、
私はパワーが強くて、業務用にも使われているBlendtecを選びました。
シアトル系コーヒー屋さんでフラペチーノとか作るのに置いてあるのを見かけます。
最近では、硬いものを砕けることのPRとして、ipadなどをブレンドテックに入れて
こなごなにしているというのをテレビでやっていました。

Blendtecはジャー(ジュースを入れるところ)も随所に工夫があって、
アメリカらしからぬ・・・気の利くところが大好き。
例えば、ジャーの形が四角くて、細いコップにも角から注ぎやすい。
でも、細かいパーツがないから、洗いやすい。
ジャーの裏側には、洗った後の水切れをよくするための穴があいていたり。
それから、ジャーが丈夫なのに軽い。
デザインも、(常にキッチンに出しておいて、頻繁に使いたい。)モダン。
デジタルメニューがあり、
ボタンひとつで、プログラムされた早さと時間で自動的に終了します。
(もちろん、自分で調整もできます。)
朝の忙しい時間に、ボタンを押すだけで自動的に作って止まってくれるのは嬉しいポイントです。
だって、やりすぎると、栄養も壊れるし、摩擦熱で温まってしまします。

バイタミックスは、
本体の色がかわいくて、見た目が良きアメリカ?ちょっとカントリーっぽいというか、
かわいい感じです。
円柱のジャーに注ぎ口がついている形です。
ブレンドテックよりも馬力は少々低いですが、これでも充分です。
なんと言っても、最近はあちこりで売っているのがバイタミックスの良いところ。
たまにコストコで実演販売していたり、輸入雑貨やさんで売っていたり。
最近はディノスなどの通販でも。
実演販売でアボカドの種まで砕いたりしていますが、
アボカドの種は食べちゃだめですよー。

低速ジューサーは、ゼンケンのベジフル。
古い形なので、場所を少々とりますが、いろいろ使えます。
おうどんやおもちをつくったりもできるんですよ!
これでしぼったジュースはたまりません。
すごーく甘くなります。
スーパーの傷がついたようなりんごが、
高級フルーツやさんのジュースもかなわないくらいおいしくなります。

Vitamix
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# by foodsakurako | 2012-04-24 14:08 | キッチンツール

あっさりスフレチーズケーキ(FP・キッチンエイド)

スフレチーズケーキが食べたくなったので、
作ってみました。

チーズケーキといえば、
私の中で1番好きなのがスフレタイプ。
小さなときは、スポンジケーキミックスに
クリームチーズを入れて作ってみたりしました。(これ、おいしかった。)

今回のチーズケーキは、甘さもこってり感もかなり控えめ。
バターはちょっぴり、生クリームも使いません。
シュワシュワと口溶けがよいように、グラニュー糖ではなく、粉砂糖を使いました。
底にスポンジケーキをひいてもよいですが、私はそのまま焼いちゃいます。

フードプロセッサーで作るので、簡単です。
私は、フープロで回しつつ、卵白の泡立てはキッチンエイドでします。

スチームが出るタイプのオーブンをお持ちの方は、
最初の5分、蒸しものモード、その後40分をスチームオーブンで焼くと、
しっとり、しゅわしゅわ感が増します。

ひとまず、レシピをアップ。
(写真はのちほど)

<材料>
クリームチーズ 220g
バター(食塩不使用) 10g
牛乳 100ml
粉砂糖 80g
卵黄 3個分
卵白 3個分
薄力粉 大さじ2と2/3
はちみつ 小さじ2

<下準備>
クリームチーズ、バター、卵は常温に戻しておく
型にはオーブンペーパーをカットしてひいておく
オーブンを170度に暖める
コップ1/2ほどのお湯(分量外)を沸かしておく
型が底が抜けるものの場合、
アルミホイルで底から側面をカバーするように覆っておく。
(底が抜けるものの方が、生地が柔らかいので後でとりやすい)

<作り方>
1、クリームチーズ、バターをフードプロセッサーでなめらかになるまで撹拌する。
2、1に溶いた卵黄と粉砂糖(分量の半分)を少しずつ入れ、さらに撹拌する。
3、2にはちみつ、牛乳を少しずつ入れ、さらに撹拌する。
4、別のボウルに卵白を入れて泡立て、8分立てになったら、残りの粉砂糖を入れ、
角が立ち、つやつやになるまで泡立てる。
5、4に3を1/3入れて、ホイッパーでふんわりあわせる。薄力粉をふるいながら入れる。
6、5を4に入れて、ホイッパーで泡をつぶさないように、粉気がなくなるまで、ふんわりあわせる。
7、型に流し、天板に型を乗せて、天板のふちギリギリまで、熱湯を入れる。
8、170度で45分〜50分焼く。中心に竹串をさして、ついてこなければ○。

*冷やしてから型を抜くのがおすすめ。
*お好みで、フルーツなどを添えてください。あっさりしているので、ジャムでも大丈夫。

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# by FoodSakurako | 2012-04-24 08:17 | 作りました(スイーツ)

フランス展行ってきました1

伊勢丹新宿店のフランス展に
初日から、張り切って行ってきました。

目的は、おいしいお塩を買うこと。
そして、世界一のバゲットを買うこと。

その前に、偶然見つけたおいしいEXオリーブオイルをご紹介したいと思います。
買っていないので(それは、お塩を2kgも買ってしまったから持てなかったから・・・)
写真は楽天からいただきました。
シャトー・ド・モンフランエクストラ・ヴァージン・オリーヴ・オイル 500ml

シャトー・ド・モンフランエクストラ・ヴァージン・オリーヴ・オイル 500ml
価格:2,850円(税込、送料別)



こちら、シャトー・ドゥ・モンフランのオリーブオイルです。
飲めるオリーブオイルとして、宣伝をしていました。
パンにつけてテイスティングはもちろん、
フレッシュオレンジジュースに混ぜて飲むという方法も紹介していました。
これがすごくおいしかった!
オレンジジュース200mlに対し、大さじ1ほどのオリーブオイルを入れて、
ミックスして飲むそうです。

オリーブオイルをそのまま飲むのはちょっと苦しい人も多いと思いますが、
これなら、ぐびぐびいけちゃいます。

でも、このオリーブオイルなら、なれれば、普通にそれだけ飲めるかも。
それくらい、辛みがなく、フレッシュなおいしいオリーブオイルでしたよ。
おすすめです。
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# by FoodSakurako | 2012-04-19 21:09 | お気に入り(食べ物)


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